Une viande persillée ? Nous vous présentons la Noire de Baltique maturée 45 jours !

En direct avec les éleveurs, la Boucherie Saint Jacques propose un large choix de viande dont la viande maturée !

Venez découvrir en boutique la Noire de Baltique maturée 45 jours au prix de 94,90 €/kg

Au 348 rue Saint Jacques à Paris dans le 5ème arrondissement, nous serons ravis de vous accueillir et de vous servir !
 

La viande maturée est de plus en plus à la mode. Elle prend une couleur plus foncée, elle développe surtout de nouveaux parfums, devient plus goûteuse et d’une extrême tendreté.

Si patience et affinage sont de guise pour le vin et le fromage, il en va de même pour certaines pièces de viandes !

La Noire de Baltique c'est la viande pure plaisir par excellence. Ces bêtes profitent d'un climat parfaitement adapté à l'herbe. Elles tirent profit de cette végétation à outrance pour obtenir un engraissement naturel très fort. La viande est ensuite maturée dans des chambres froides avec un sol recouvert de bois de Hêtre ce qui lui donne des parfums subtils de noix de cajou.

ÇA VEUT DIRE QUOI MATURATION ?

La maturation consiste en la conservation plus ou moins longue (de 15 à 70 jours selon les viandes et selon les bouchers) de la viande en chambre froide. Selon les races, et le degré de tendreté souhaité, les bouchers sont encore libres aujourd’hui d’arbitrer sur la date de maturation de leurs viandes.

Venez découvrir ou redécouvrir ces viandes maturées que nous avons la joie de vous proposer en boutique !

La viande maturée séduit de plus en plus d’amateurs peut-être serez-vous le prochain ! N'hésitez plus et venez nous voir !

Nous vous attendons avec plaisir en boucherie !

Tendrement

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