Jeudi 7, Vendredi 8, Samedi 9 Avril : OFFRE DU BOUCHER : LA PAELLA !

Cette semaine, Jeudi, Vendredi et Samedi, la Paella à l'honneur à la Boucherie Saint Jacques !

--> Au doux prix de 16,90 euros le kilo au lieu de 21,90 !!!

La paëlla est une recette de cuisine espagnole à base de riz, parfumé au safran, avec de la viande (poulet, canard ou lapin) frite à l’huile d’olive auquel on ajoute généralement d’autres ingrédients, en particulier des légumes (petits pois, tomates, haricots verts, entre autres), des fruits de mer, du piment.

On estime que l’origine de la paëlla remonte au XVème et XVIème siècle, dans la zone rizicole de Albufera proche de Valencia. À l’époque, les paysans ont l’idée de mélanger dans une grande poêle en acier le riz, les légumes qu’ils cultivaient, les viandes provenant de leurs élevages et les produits issus de la nature, pour en faire un plat convivial et économique. En 1920, un forgeron du village d'Alaquàs, Garcia Montoro, commence l'industrialisation de ce plat à paella.
Après la guerre civile espagnole (1936-1939) le pays voulant, pour développer le tourisme, trouver un plat emblématique national, le général Franco choisit la paëlla pour plusieurs raisons : le riz peu coûteux, les accommodements faciles et, surtout, les couleurs du plat (rouge de la tomate, jaune du riz safrané), qui reprennent celles du drapeau espagnol.

Le mot paëlla tient son origine de la poêle à frire dans laquelle elle est cuisinée, venant du latin patella qui signifie petit plat.

Dernière petite anecdote à son sujet : Au moment de la guerre d’indépendance, un général de l’armée française, subjugué par les saveurs exquises de la paëlla qu’une femme lui a cuisinée, passa un accord avec cette dernière stipulant la libération d’un prisonnier pour chaque nouveau plat de riz que la jeune femme concocterait. Elle concocta une paëlla par jour et réussit à rendre, de cette manière, la liberté à 176 prisonniers !

Même si la paëlla valenciana est la seule protégée par une AOC, il existe une grande variété de paëllas différentes suivant les régions d'où elles proviennent et les ingrédients ajoutés. Fruits de mer et poisson, petits pois, porc ou encore poivrons permettent de créer des variantes à la paëlla d'Espagne traditionnelle. Elle est aujourd’hui un plat familial et convivial qui s’est répandu dans le monde entier et qu’on adore déguster !

Cette préparation est déjà toute prête en boucherie, pas la peine de la préparer, plus qu’à la réchauffer et à la savourer ! 

Nous vous attendons avec plaisir en boutique !
Vos bouchers.