Le fromage à la Boucherie Saint Jacques : Le Mont d'Or !

Le Mont d'Or est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée, qui ne peut être fabriqué que dans le Haut-Doubs, partie montagneuse du département du Doubs en région Bourgogne-Franche-Comté, dans le massif du Jura. Il doit son nom au massif du Mont d'Or qui culmine à 1463m.

Le Mont d'Or bénéficie de l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1981 et de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996 garantissant son authenticité et sa qualité.

Il a la forme d'un cylindre plat et son poids varie de 480 grammes à 3,2 kg. Il est cerclé d'une sangle d'épicéa et présenté dans une boîte en bois d'épicéa également.

En bouche, le Mont d'Or offre le goût crémeux du bon lait de montagne avec des saveurs noisetées et boisées délicatement diffusées par la sangle d'épicéa.