Le Jambon blanc Prince de Paris !
Véritable jambon de Paris à l’ancienne, Le Prince de Paris est un jambon travaillé issu de la partie arrière du cochon pesant 11,5 kg à l'arrivée. Entièrement façonné à la main, le jambon de Paris est préparé avec une saumure au sel de Guérande, qui lui confère un goût savoureux sans augmenter sa teneur en sodium. Après ses neuf heures de cuisson emmailloté dans une chaussette pour lui donner sa belle forme, il est refroidi une semaine.
Il n’a pas l’appellation « Jambon de Paris ». Mais il est pourtant bien le dernier à être cuisiné en plein Paris, dans le XIe arrondissement, adoubé par les connaisseurs. Doumbéa est la dernière salaison de Paris, entreprise artisanale et familiale, elle continue de fabriquer le jambon à l’ancienne à la main et au couteau, selon les coutumes.
Ingrédient incontournable de la cuisine du quotidien car il est apprécié de toute la famille et il se glisse facilement dans toutes nos recettes préférées. Jambon purée, coquillettes au jambon et les fameuses endives au jambon !