Le boudin Blanc !

Préparation cuite de charcuterie fine, le boudin blanc est composé de maigre et gras de viande de porc, auquel on ajoute du lait, de la crème, des œufs ou de la mie de pain ainsi que des aromates. Le boudin blanc peut également être enrichi de truffes, de foie gras ou d'alcool. Il est ensuite enveloppé dans un boyau, puis poché.

Sur la table du réveillon ou au quotidien, le boudin blanc régale les amateurs. Au four, à la poêle, accompagné de pommes… le boudin s'adapte à beaucoup de recettes.

Le boudin blanc trouve son origine au Moyen-Âge. La recette consistait alors en une sorte de bouillie faite de viande blanche et de lait que l'on servait traditionnellement lors du réveillon de Noël. Progressivement, la recette a évolué et au 18 ème siècle, un cuisinier eut l'idée de présenter la préparation dans un boyau.

Comptez un boudin (environ 200 g) par personne.