Le poulet rôti des Landes !
Le poulet rôti c’est l’allié des ménagères du dimanche !
Il est devenu populaire au royaume de la gastronomie grâce au Roi Henri 4 ! Un jour de pluie, après une partie de chasse dans les Pyrénées, le roi, affamé est entré dans une cuisine et a découvert ... : La poule au pot, l’ancêtre de notre poulet dominical.
La poule chérie d’Henri IV cède progressivement sa place au poulet, une volaille plus jeune donc plus maigre, à la chair plus tendre qui sera directement grillée sans être préalablement bouillie.
Au début du 19ème, il est même dit que les cuisiniers de Napoléon gardaient toujours plusieurs poulets au four pour qu’il y en ait toujours un rôti à point à l’heure où l’Empereur déciderait d’en manger.
Volaille entière des Landes rôtie pour une famille de 3 à 4 personnes.