Le Fond de Volaille de la maison Castaing !

Véritable emblème de la gastronomie française depuis 1925, la maison Castaing réalise tous ses produits en respectant ses valeurs fondatrices : l'excellence, l'authenticité et la qualité. Comme ce délicieux fond de volaille, idéal pour apporter un petit plus à un bon repas.

Utilisation

Le fond de volaille peut être utilisé comme base pour la sauce blanche. On le retrouve également dans la préparation de plusieurs sauces dérivées de la sauce blanche telle que la sauce suprême, délicieuse avec les blancs de poulet.

Conservation

Le fond de volaille, comme tous les fonds, se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et plusieurs semaines au congélateur (en utilisant des récipients fermant hermétiquement).

Le saviez-vous ?

Le fond “blanc” avec du veau ou de la volaille et quelques légumes pour le goût. Il est à la base des sauces blanches. Le fond “brun” est généralement préparé avec du boeuf et des légumes brunis pour réaliser des sauces brunes comme la sauce à la bordelaise par exemple.