Le fromage à la Boucherie Saint Jacques : L'Emmental de Savoie !

L'Emmental de Savoie est un fromage au lait cru, à pâte pressée cuite, fabriqué dans plusieurs communes des départements de la Savoie et de la Haute-Savoie et quelques rares communes des départements de l'Ain et de l'Isère, en région Auvergne-Rhône-Alpes.

Il bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996.

Il se présente sous la forme d’une meule, de forme régulière, de 72 à 80 centimètres de diamètre, plus ou moins bombée, sans cuvette ni casquette. Sa hauteur varie entre 14 et 32 cm. La meule affinée a un poids minimum de 60 kg.

En bouche, l'Emmental de Savoie a un goût franc et fruité.