Le fromage à la Boucherie Saint Jacques : La feuille du limousin !

La Feuille du Limousin est un fromage au lait cru et entier de chèvre à croûte naturelle

C'est un fromage exclusivement fermier, créé dans les années 1990 par un groupe d'agriculteurs du Limousin désireux de défendre leurs productions fromagères.

Sa forme représente une feuille de châtaignier, symbole de sa région d'origine.
Sa croûte est fine et plissée et sa pâte blanche homogène et lisse.

Son goût est légèrement salé et acidulé et sa texture (qui varie selon son affinage) peut être moelleuse à sèche.

Sa durée d’affinage est de 8 à 20 jours, on le retrouve alors aussi bien frais, mi-frais, mi-sec ou affiné.