Le Cordon Bleu !

Un classique gourmand prêt à poêler...

Spécialité culinaire d’origine italienne, il se compose d'une tranche d’escalope de dinde farcie avec du jambon et du fromage, repliée en portefeuille, passée dans de la farine, des œufs et de la chapelure et poêlée.

Autrefois, les cuisiniers italiens utilisaient des cordelettes bleues pour attacher les escalopes entre elles, afin d’y placer la fameuse farce entre les morceaux de viande. Ces chefs ajoutaient alors le fromage avant de ficeler l’ensemble. Une fois la panure saupoudrée, il n’y avait plus qu’à enfourner. Une des explication du terme "cordon bleu" viendrait donc de la couleur de ces fameuses cordelettes utilisées pour maintenir ce fameux met et pour éviter que le fromage ne fonde dans le plat !